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Visite d’une Coopérative : « Champagne De Castelnau »

Mercredi 5 février 2014, nous sommes allés visiter la Coopérative de champagne De Castelnau.

Nous avons vu le stockage du jus, les phases de fermentation : malolactique et alcoolique. Ainsi que le dégorgement, l’embouteillage et l’habillement des bouteilles.

Ce site s’étend sur 5,5 ha. La coopérative reçoit du jus de raisin issu de différents cépages : du pinot noir, du chardonnay, et du pinot meunier.

Elle vend 139 000 000 de bouteilles par an, elle participe notamment à la croisière « Jacques Vabre ». Elle exporte aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne.

Fabien Fromentin et Thomas Guillemart, élèves de 1ère Stav.


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